4to. Encuentro Regional de Comida Tradicional y Popular

Jalisco será sede de un intercambio gastronómico y cultural con lo más representativo de la comida de nueve estados del país durante el 4° Encuentro Regional de Comida Tradicional y Popular Jalisco 2017, que se llevará a cabo del 24 al 26 de febrero en la Explanada del Instituto Cultural Cabañas, en un evento organizado por la Secretaría de Cultura de Jalisco a través del Fondo Regional Centro Occidente.
Myriam Vachez Plagnol, Secretaria de Cultura de Jalisco recordó que la comida mexicana es Patrimonio de la Humanidad por lo que esta es una oportunidad para conocer los platillos típicos de la región. “Es algo muy agradable para ir a pasar un momento y probar todos estos platillos que ya no encontramos tan fácilmente en los restaurantes y que son realmente un rescate”.

Además comentó que “nuestros huéspedes de lujo serán nuestros cocineros tradicionales, son portadores de unas tradiciones que ojalá se puedan seguir manteniendo, sabemos que hoy hay toda una tendencia muy interesante en los jóvenes chefs de rescatar estos sabores tradicionales y darles un giro; y la escuela que pueden dar estos cocineros tradicionales es muy interesante”.

Serán más de 50 cocineros -de Aguascalientes, Colima, Guanajuato, Jalisco, Michoacán, Nayarit, Querétaro, San Luis Potosí, La Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo y Zacatecas- que estarán trabajando durante los tres días en el andador gastronómico desde las 8 de la mañana para crear más de mil 500 degustaciones diarias que se ofrecerán de manera gratuita de las 14:00 a las 16:00 horas.

Los más típicos

Cada estado participante presentará los más típico y representativo de su gastronomía en tres platillos diferentes por día -algunos de ellos en riesgo de desaparición-. Los espacios estarán decorados según sus propias tradiciones y costumbres, y se instalarán cocinas con fogones de leña tradicionales donde los metates, los comales, las tortillas y los molcajetes serán los invitados principales.

Para disfrutar del verdadero sabor de estos platillos, los estados participantes traerán los insumos de sus lugares de origen, garantizando así la fidelidad del sabor de comidas como: La wahuacata de frijol, el churipo y el agua de jícama de Michoacán; el atole de ciruela y tapado jocoque con carne seca, de Nayarit; las enredadas de chacales de Colima; el menudo estilo Aguascalientes, las enchiladas Potosinas y mole de xoconostle de Querétaro, entre muchos más.

Toma nota

• La inauguración será el 24 de febrero a las 13:00 horas en la explanada del ICC. Previamente el 23 de febrero a las 19:00 horas se realizará un video mapping en la fachada del ICC con la “Leyenda del Maíz”.

• Todos los días habrá presentaciones de música tradicional a las 12:00 y las 18:00 horas a cargo de: Mariachi Tequileño, Son de Maguey, Toktli, La Catrina Son Jarocho, Los Choznos, Son del Coamil y la Orquesta Típica de Chapala.

Costo:
Entrada Libre

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